Hamuru için: 1/2 kg un 1 çay bardağı süt veya yoğurt 2 kaşık sıvı yağ 30 g maya Su Tuz Sosu İçin: 500 g kıyma 2 adet kıyılmış soğan Cırgalan kırmızı toz biber Maydanoz Sıvı yağ Tuz Yağlama Nasıl Yapılır Un, yoğurt, sıvı yağ, tuz, maya ve yeterli miktardaki su …
Read More »
Kayseri Mantısı: Çiğ dana kıyma, kuru soğan, reyhan, toz kırmızıbiber ile karabiber karışımıyla hazırlanan iç harcın; un, yumurta, su ve tuz ile hazırlanarak küçük kareler hâlinde kesilen hamurun içine konulup kapatılması, haşlanması ve üzerine sos dökülmesi suretiyle üretilen mantıdır. Sosu; tereyağı, salça ve toz kırmızıbiber kullanılarak hazırlanır. İsteğe bağlı olarak …
Read More »
Kayseri Cırgalan Biberi; Kayseri’de yetiştirilen ve yerel popülasyon özelliği gösteren biberin (Capsicum annuum), kurutulup öğütülmesiyle elde edilen toz kırmızıbiberdir. Adını Kayseri ilinin Kocasinan ilçesine bağlı Cırgalan mahallesinden almıştır. Biber meyvesi 8-12 cm uzunluğunda, 4 loblu ve orta acılıktadır. Kayseri Cırgalan Biberi bitki boyu 40-50 cm seviyesine ulaşır. Her bitkiden ortalama …
Read More »
Kayseri Fırın Ağzı Kebabı; kuyruk yağı, domates, yeşilbiber, sarımsak ve kekikle harmanlanan kuşbaşı ve pirzola et parçalarının 3-3,5 saat taş fırında pişirilmesiyle üretilen kebaptır. Kayseri Fırın Ağzı Kebabı, fırının ağız kısmına yakın olan en serin yerinde yavaş yavaş pişer. Servisi sıcak pide ile birlikte yapılır. Kayseri Fırın Ağzı Kebabının kökeni …
Read More »
Kayseri Tandır Böreği; elde açılan yufkaların tahinli harçla tekrar açıldıktan sonra, her bir katın arasına kıymalı harç konulup fırında pişirilmesiyle üretilir. Üç kat yufkadan oluşan börek, fırından çıkarılınca üzerine su serpilir ve bir bez ile kapatılır. Kare şeklinde dilimlenen Kayseri Tandır Böreği, günlük olarak üretilir ve tüketilir. Evlerde fırın bulunmadığı …
Read More »
Pırtımpırt (Pırtınpırt, pırtımpıt veya kırtımburt); Kayseri’nin Develi ilçesine ait geleneksel bir ev yemeğidir. Taze asma yapraklarının küçük parçalara ayrılarak (pırtılarak) tencerede pişirilmesiyle elde edilen hafif ekşimsi tat, bu yemeği ıspanak ve pazı gibi diğer yeşil yapraklı sebze yemeklerinden ayırır. Hazırlanışı: Bir su bardağı nohut ve bir çay bardağı gendime (iri …
Read More »
Kayseri Kurşun Aşı Çorbası; köftelik bulgur ve irmik ile yapılan bulgur köfteleri, kuzu kuşbaşı et, yeşil mercimek, nohut, kuru soğan, salça ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan koyu kıvamlı bir çorbadır. Her mevsim tüketilmekle birlikte, içeriğindeki bileşenlerin yoğunluğundan dolayı ağırlıklı olarak kış aylarında tercih edilir. Günlük olarak tüketilen bu çorbada, hazırlanan …
Read More »
Kayseri Katmeri; buğday unu, su ve tuz karışımıyla hazırlanan hamurun, açılan yufkaların içine tahinli harç konularak birkaç kez katlanıp tekrar açılmasıyla üretilen bir hamur işidir. Kayseri Katmerinde tahinin baskın tadı hissedilir ve yufka katmanlarının tel tel ayrıldığı gözlemlenir. Kayseri Katmeri günlük olarak üretilir ve tüketilir. Kayseri Katmerinin üretimi, özellikle yufkaların …
Read More »
Kayseri Börek Aşı / Kayseri Börek Aşı Çorbası; buğday unu, tuz, yumurta ve su ile yoğrulan hamurun kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan iç harç ile doldurulması ve bu hamurun hazırlanan çorba suyu içine, kesme un çorbalığı ve yeşil mercimek ile birlikte eklenerek pişirilmesi suretiyle Kayseri ilinde üretilen sulu bir yemektir. …
Read More »
Develi Cıvıklısı Malzemeleri Nelerdir 4 su bardağı un 10 g yaş maya 2 su bardağı ılık su 400 g ufak doğranmış kuşbaşı 1/4 demet maydanoz 2 adet sivri biber 2 adet domates 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber …
Read More »