Kayseri Sucuk İçi; kuzu eti, dana eti, sarımsak, acı ve tatlı toz kırmızıbiber, kimyon, kekik, zencefil, karanfil ve tuz kullanılarak Kayseri ilinde üretilen bir et karışımıdır. Üretimde kullanılan etin karışım oranları %10-20 kuzu döş eti ve %80-90 dana döş eti şeklinde olup; bu etler hayvanların göğüs kısmından elde edilen yağlı …
Read More »
Kayseri Tepsi Mantısı; kare şeklinde kesilmiş hamurun içine kıymalı harç konulması, kendine özgü bir yöntemle kapatılıp fırınlanması ve üzerine sos gezdirilip ocak üzerinde pişirilmesiyle üretilir. Kayseri yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip olan bu mantının geçmişi oldukça eskiye dayanmaktadır. Üretimi coğrafi sınıra özgü koşullar barındırdığından, ürün ile bölge arasında …
Read More »
Kayseri Sucuğu; kıyılmış sığır etinin sarımsak ve baharatlarla karıştırılarak yoğurulması ve bağırsaklara doldurulup kurutulmasıyla üretilen fermente bir et ürünüdür. Kayseri Sucuğu parmak şeklindedir; sarımsak ile kimyon aromasının baskın olduğu, belirgin şekilde acı bir tada sahiptir. Kayseri Sucuğunun üretiminde sağlıklı, 2-5 yaş aralığında erkek ya da doğum yapmamış dişi sığır eti …
Read More »