Yöresel Lezzet

Erkilet Kedi Bacağı üretimi için öncelikle cevizler hazırlanır. İpe dizerken bütün hâlde kalması için üretimde dört parça birleşim yeri kalın olan cevizler kullanılır. Cevizler yaşken dört parçaya ayrılarak parçalanmaması için ince iğne ile kırılan ağzı yukarıya gelecek şekilde ipe dizilir. Cevizlerin dizildiği ipler yaklaşık 90 cm boyunda ayarlanarak; iplere dizilen …

Kayseri Katmeri; buğday unu, su ve tuz karışımıyla hazırlanan hamurun, açılan yufkaların içine tahinli harç konularak birkaç kez katlanıp tekrar açılmasıyla üretilen bir hamur işidir. Kayseri Katmerinde tahinin baskın tadı hissedilir ve yufka katmanlarının tel tel ayrıldığı gözlemlenir. Kayseri Katmeri günlük olarak üretilir ve tüketilir. Kayseri Katmerinin üretimi, özellikle yufkaların …

Kayseri Börek Aşı / Kayseri Börek Aşı Çorbası; buğday unu, tuz, yumurta ve su ile yoğrulan hamurun kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan iç harç ile doldurulması ve bu hamurun hazırlanan çorba suyu içine, kesme un çorbalığı ve yeşil mercimek ile birlikte eklenerek pişirilmesi suretiyle Kayseri ilinde üretilen sulu bir yemektir. …

Develi Cıvıklısı Malzemeleri Nelerdir 4 su bardağı un 10 g yaş maya 2 su bardağı ılık su 400 g ufak doğranmış kuşbaşı 1/4 demet maydanoz 2 adet sivri biber 2 adet domates 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber …

Kayseri Sucuk İçi; kuzu eti, dana eti, sarımsak, acı ve tatlı toz kırmızıbiber, kimyon, kekik, zencefil, karanfil ve tuz kullanılarak Kayseri ilinde üretilen bir et karışımıdır. Üretimde kullanılan etin karışım oranları %10-20 kuzu döş eti ve %80-90 dana döş eti şeklinde olup; bu etler hayvanların göğüs kısmından elde edilen yağlı …

Kayseri Tepsi Mantısı; kare şeklinde kesilmiş hamurun içine kıymalı harç konulması, kendine özgü bir yöntemle kapatılıp fırınlanması ve üzerine sos gezdirilip ocak üzerinde pişirilmesiyle üretilir. Kayseri yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip olan bu mantının geçmişi oldukça eskiye dayanmaktadır. Üretimi coğrafi sınıra özgü koşullar barındırdığından, ürün ile bölge arasında …

Kayseri Yağ Mantısı; ekmeklik buğday unu veya tam buğday unu, yoğurt, tuz, süt, zeytinyağı, beyaz şeker, kuru maya ve yumurta ile hazırlanan hamurun açılıp 6-8 cm’lik kareler halinde kesildikten sonra içine kıymalı harç konulup çiçek şeklinde kapatılması ve kızartılması suretiyle üretilir. Servisi sıcak olarak, üzerine salçalı sos ile sarımsaklı yoğurt …

Kayseri Sucuğu; kıyılmış sığır etinin sarımsak ve baharatlarla karıştırılarak yoğurulması ve bağırsaklara doldurulup kurutulmasıyla üretilen fermente bir et ürünüdür. Kayseri Sucuğu parmak şeklindedir; sarımsak ile kimyon aromasının baskın olduğu, belirgin şekilde acı bir tada sahiptir. Kayseri Sucuğunun üretiminde sağlıklı, 2-5 yaş aralığında erkek ya da doğum yapmamış dişi sığır eti …

Gilaburu, sonbaharda olgunlaşan, parlak kırmızı renkli küçük meyvelerden oluşan salkımlarıyla dikkat çeker. İlk bakışta oldukça iştah açıcı görünse de tadı alışılmış meyvelerden biraz farklıdır. Hafif buruk ve kendine has aroması nedeniyle dalından koparıldığı gibi tüketilmez. Kayseri’de geleneksel yöntemle hazırlanan gilaburu suyu ise bu meyvenin en yaygın tüketim şeklidir. Meyveler belirli …