Erkilet Kedi Bacağı üretimi için öncelikle cevizler hazırlanır. İpe dizerken bütün hâlde kalması için üretimde dört parça birleşim yeri kalın olan cevizler kullanılır. Cevizler yaşken dört parçaya ayrılarak parçalanmaması için ince iğne ile kırılan ağzı yukarıya gelecek şekilde ipe dizilir. Cevizlerin dizildiği ipler yaklaşık 90 cm boyunda ayarlanarak; iplere dizilen cevizler, küflenmemesi için özel hazırlanan 1,5 m yükseklikte ve 1 m çapında yuvarlak döner çengellere asılarak güneş gören yerde 3-4 gün kurutulur. Kuruyan cevizler toplanarak karton kutulara uzunlamasına dizilir ve hazırlanan cevizler bağ bozumundan sonra kullanılmak üzere saklanır.
Ürün yapımında yörede yetiştirilen; iri taneli, bol sulu ve “eldaş” olarak bilinen beyaz üzümler kullanılır. Ekim ayı ortası ile sonuna doğru üzüm hasadı gerçekleşir. Hasadın ardından 150 kg üzüm, 1 m x 1,5 m boyutlarında, tahtadan yapılmış, eğimli çörten ağzına sahip dikdörtgen küvete (şırahane) doldurulup bol su ile yıkanır. Ardından 150 kg üzüme 5 kg kadar şıra toprağı eklenir. Eskiden çıplak ayaklarla çiğnenen üzümler, günümüzde gıda ile temasa uygun malzemeden üretilen çizmeler ile çiğnenir. Üzümlerin suyu çıkana ve geriye sadece posası kalana kadar çiğneme işlemine devam edilir. Üzümün sadece şırasının geçebilmesi için tahta küvetin çörten ağzına kevgir koyulur.
150 kg üzümden çiğneme işlemi sonrası yaklaşık 80 kg şıra elde edilir ve bu şıra büyük bakır kazana aktarılır. Bakır kazan, yörede “şıra tandırı” olarak adlandırılan ocağa alınır ve ocak; budanan asma çubukları, gazeller ve ceviz kabukları ile yakılır. Şıra kısık ateşte ısıtıldıktan sonra 5 adet yumurtanın beyazı ile 250 g yoğurt çırpılarak eklenir ve karışım kaynayana kadar sürekli karıştırılarak yüzeyinde biriken kef alınır. Karışım kaynamaya başladığında ocaktan alınır ve toprağı dibe çökene kadar soğumaya bırakılır.
Soğuyan karışımın üzerinden, dibe çöken toprak karıştırılmadan, derin ve saplı tas şeklindeki araçlarla büyük ve geniş bakır leğenlere aktarım yapılır. Karışım, harlı bir şekilde yakılan şıra tandırının üstüne alınır ve göz göz tatlı şurubu kıvamına gelene kadar kaynatılır. Bir kâseye soğuk su koyularak içine kaynayan karışımdan damlatılır. Damlatılan karışım şekil alıyorsa, temiz ve büyük bir bakır leğene aktarılarak soğutulur. Parmak yakmayacak sıcaklığa gelince, 3-4 kg makarnalık un, tabana çökmemesi amacıyla sürekli karıştırılarak eklenir. Daha önce ipe dizilerek kurutulan cevizler, koyulaşıp şurup halini alan hamura batırılır ve cevizlerin de kurutulduğu yuvarlak döner çengellere asılır. Leğende kalan hamur sürekli karıştırılmaya devam edilir. Hazırlanan hamurla yaklaşık 100 adet ipe dizilen ceviz kaplanabilir. Çengellere asılan ipler sırasıyla üç defa hamura batırma, çengele asma ve kurutma işlemlerine tabi tutulur.
Döner çengellere asılmış şıra hamuruna batırılarak oluşturulan ceviz sucukları, güneş gören bir yerde 3-4 gün kurutulur. Kurutma işlemi tamamlandığında temiz ve kalın muşambalar içerisine uzununa sarılır ve üstü minderlerle örtülerek terlemeye bırakılır. 2-3 gün süren terleme işleminin ardından temiz tülbent bezlerle ürünler tek tek silinip döner çengele asılarak bir gün daha havalandırılıp kurutulur. Erkilet Kedi Bacağı yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda kesilerek serin ve karanlık bir yerde saklanır.
