Gilaburu, sonbaharda olgunlaşan, parlak kırmızı renkli küçük meyvelerden oluşan salkımlarıyla dikkat çeker. İlk bakışta oldukça iştah açıcı görünse de tadı alışılmış meyvelerden biraz farklıdır. Hafif buruk ve kendine has aroması nedeniyle dalından koparıldığı gibi tüketilmez.
Kayseri’de geleneksel yöntemle hazırlanan gilaburu suyu ise bu meyvenin en yaygın tüketim şeklidir. Meyveler belirli bir süre suda bekletilir, bu süreçte hem acılığı azalır hem de kendine özgü lezzeti ortaya çıkar.
Gilaburunun en kaliteli yetiştiği yerlerin başında Kayseri gelir. Özellikle Akkışla, Bünyan ve Develi çevresi bu meyve için oldukça elverişli bir mikroklimaya sahiptir. Bu yüzden “gilaburu” dendiğinde Türkiye’de akla ilk gelen şehir Kayseri olur.
Yöre halkı için gilaburu sadece bir meyve değil, aynı zamanda bir gelenektir. Kış aylarında sofralarda yerini alır, misafirlere ikram edilir, hatta bazı evlerde yıllardır aynı yöntemlerle hazırlanır.
- Böbrek sağlığını destekleyici etkisi
- Vücuttan su atımını artırması
- Doğal bir antioksidan kaynağı olması
gibi özellikleri nedeniyle yıllardır tercih edilmektedir.
Bilimsel çalışmalar da bu geleneksel bilgileri destekler niteliktedir. İçeriğinde bulunan doğal bileşenler sayesinde vücut üzerinde koruyucu etkiler oluşturabileceği belirtilmektedir.
Akkışla ve bünyan gilaburu ları coğrafi işaret almıştır.