İl, İlçe

Pınarbaşı Uzunyayla Çerkes Peyniri; adı geçen coğrafi alanda tam yağlı inek veya koyun sütünden üretilen, sütün kaynama noktasında fermente peynir altı suyu eklenerek asit ve ısı etkisiyle pıhtılaştırılan, oluşan pıhtıya sepetlerde kalıp halinde şekil verilen bir peynirdir. Dış yüzeyi iri kaya tuzu ile tuzlanan, kısa sürede kabuk bağlayan bu peynir; …

Talas Zincidere Kuru Kaymağı; inek sütünün tekniğine uygun olarak süt yağının yoğunlaştırılmasıyla üretilen, gözenekli ve süngerimsi yapıya sahip, genellikle rulo şeklinde sarılan, beyaz ya da sarı renk tonlarında bir süt ürünüdür. Yaklaşık 1 kg Talas Zincidere Kuru Kaymağı üretimi için ortalama 15 litre çiğ süt kullanılır. Üründe kuru madde oranı …

Çörekotlu Çömlek Peyniri; yeterli mayalanma sıcaklığına getirilen sütün peynir mayası kullanılarak pıhtılaştırılması ile elde edilen telemenin fermantasyona uğratılmasının ardından ufalanıp tuzlanması, gıda ile temasa uygun çömleklere/kaplara sıkıca basılması ve olgunlaştırılmasının ardından piyasaya arz edilen bir peynirdir. Talas Çörekotlu Çömlek Peyniri; beyaz, krem veya açık sarı tonlarında renge sahip, sıkı ve …

Develi Gaceri; Kayseri’nin Develi ilçesinde yetiştirilen, “gernik” olarak da adlandırılan Triticum turgidum L. var. dicoccum çeşidi buğdaydan elde edilen kavuzlu bir buğdaydır. Gacer, 2n=28 tetraploid kromozom içeren AABB gen grubuna dahil bir buğdaydır. Develi Gaceri, doğal tozlaşmanın dışında genetik olarak hiçbir müdahale edilmemiş emmer buğdayı sınıfındandır. Develi Gaceri buğdayının başağı, …

İncesu karaevrek üzümü, vitis vinifera L. türüne ait yerel bir üzüm çeşididir ve Kayseri’nin İncesu ilçesi ile sınırlı bir coğrafyada yetiştirilmektedir. İlçenin iklimi, volkanik kökenli toprak yapısı ve bağcılık geleneği sayesinde ayırt edici özelliklere sahip bu üzüm, 22 Eylül 2014 tarihinde “menşe adı” olarak coğrafi işaret tescili almıştır. Tescil süreci …

Özvatan’da arıcılığın geçmişi eski yıllara dayanır. Yöre halkının geçim kaynaklarından biridir. İlçede sukaynaklarının bol olması, buna bağlı olarak floranın zengin olması ve rakımın değişken olmasından dolayıçiçeklenme süresinin fazla olması gibi faktörler arıcılığa elverişli bir ortam oluşturur. Bölgenin flora yapısında 103 çeşit çiçekli bitki ve 50’ye yakın ağaç türü bulunur. İlçe …

Tomarza’nın volkanik tüflü topraklarında ata tohumundan yetiştirilen kabakların çekirdekleri, mineralli lezzeti, turuncu rengi ve iriliği ile Anadolu’nun gözbebekleri. Tomarza’nın uçsuz bucaksız tarlalarında susuz tarım ile yetiştirilen kavuk şekilli sarı kabakları her senenin mayıs ayında hasat edildikten sonra bahçelerde yarılıyor, turuncu çekirdekleri damlarda kurutuluyor. Anadolu’nun kabak çekirdeği ihtiyacının yarısını, vücudun ihtiyaç …

Pırtımpırt (Pırtınpırt, pırtımpıt veya kırtımburt); Kayseri’nin Develi ilçesine ait geleneksel bir ev yemeğidir. Taze asma yapraklarının küçük parçalara ayrılarak (pırtılarak) tencerede pişirilmesiyle elde edilen hafif ekşimsi tat, bu yemeği ıspanak ve pazı gibi diğer yeşil yapraklı sebze yemeklerinden ayırır. Hazırlanışı: Bir su bardağı nohut ve bir çay bardağı gendime (iri …

Develi Cıvıklısı Malzemeleri Nelerdir 4 su bardağı un 10 g yaş maya 2 su bardağı ılık su 400 g ufak doğranmış kuşbaşı 1/4 demet maydanoz 2 adet sivri biber 2 adet domates 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber …

Gilaburu, sonbaharda olgunlaşan, parlak kırmızı renkli küçük meyvelerden oluşan salkımlarıyla dikkat çeker. İlk bakışta oldukça iştah açıcı görünse de tadı alışılmış meyvelerden biraz farklıdır. Hafif buruk ve kendine has aroması nedeniyle dalından koparıldığı gibi tüketilmez. Kayseri’de geleneksel yöntemle hazırlanan gilaburu suyu ise bu meyvenin en yaygın tüketim şeklidir. Meyveler belirli …